جدل علمي حول ربط اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بالسرطان

هاسبريس :

أكدت دراسات علمية متطابقة، على وجود مجموعة متزايدة من الأدلة على أن اللحوم المصنعة على وجه الخصوص، ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكلى والقولون والمعدة، ويرجع ذلك جزئيا إلى النترات المستخدمة للحفاظ على تلك الأطعمة.

كما ارتبطت اللحوم الحمراء بسرطان القولون والمستقيم، حتى عند استهلاكها بكميات معتدلة، وفقا لذات الدراسات التي نشرت في دجنبر الشهر الفارط بالعديد من المنابر الإعلامية المختصة في التغذية.

ووجدت الدراسات المعنية أن أي نوع من اللحوم المشوية في درجات حرارة عالية يؤدي إلى تفاعل كيميائي، مكونا لمسرطنات معروفة، حيث تتحد دهون اللحم والعصائر مع الدخان واللهب.

ومع ذلك، أشارت دراسة مثيرة للجدل، نشرت في شتنبر إلى أن تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة قد لا يزيد في الواقع من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وغيرها من الأمراض المزمنة، مشيرة إلى الفوائد الصحية الناجمة عن خفض تناول اللحوم بكمية “ضئيلة” مقارنة بالمتعة التي يتلقاها معظم الناس أثناء تناولها.